红豆麻薯酥

水油皮材料全部混合揉成面团，静置半小时。

油酥材料全部混合揉成面团。

麻薯材料混合，搅拌均匀，无颗粒状，盖上保鲜膜，扎小孔，蒸锅水开后放入蒸20分钟左右。 蒸好后，倒在保鲜膜包起来晾凉备用。

红豆提前做成红豆沙备用，本方法可以制作18个红豆酥，所以把红豆沙分成18个。

油皮和油酥分各成18个发小相同的剂子。 取一个水油皮剂子擀圆，包上油酥，擀成牛舌状，然后从一头卷起，按扁，再次擀成牛舌状，从一头卷起备用。

全部擀好的面剂子盖上保鲜膜静置一会儿，静置的时候可以操作包红豆沙。

麻薯不烫手就可以制作了，分成发小相同的18个剂子，擀成圆形，包上红豆沙。 全部包上备用。

再取一个面剂子，擀成圆形，包上糯米豆沙包，用虎口收紧，口朝下，按成小圆饼。

烤盘中放油纸，把包好的红豆酥放在油纸上，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻点缀。

烤箱200°，烘烤20分钟。 中途看到上色了需要在表面加盖锡纸，防止表面烤黑。