将鸡蛋打入碗中，倒入适量的鱼露，拌成蛋液。
将苦瓜洗净，切丝，炒锅放入适量的清水，煮滚，放入适量的食盐和橄榄油，将苦瓜丝灼烫一下，捞起。
热油锅，将苦瓜回锅，煸炒一会，倒入适量的鱼露，炒匀。
将蛋液均匀倒在苦瓜上。
炒匀即可关火。