豉酱爆蛏子 大排档好吃的秘密原来是这样
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总是在小吃摊上看到爆炒蛏子，有时很想停下来吃， 但还是不放心卫生条件， 最终放弃。其实做爆炒蛏子的关键步骤在于先清洗蛏子，买回来的蛏子要先用淡盐水泡上二到三个小时，让蛏子吐净沙后就可以开火爆炒啦。爆炒讲究的是大火快炒，因此要先将其他调料炒香后是迅速下锅， 壳张开后马上起锅，这样味道被牢牢锁住，鲜美的小海鲜爆炒蛏子就出炉啦。
豉酱爆蛏子 大排档好吃的秘密原来是这样的做法步骤
步骤 1
1、把蛏子放入盆中，放入适量清水，加入少量的盐；
2、泡上两， 三个小时， 沥干后备用；
3、提前准备好豆豉酱，在中间倒入适量的生抽；
4、再准备好姜丝， 葱丝， 青红椒丝；
5、将锅烧热， 倒入适量的油；
6、凉油时加入姜丝， 葱丝煸炒
步骤 2
7、煸炒出香味后加入准备好的豆豉酱翻炒；
8、煸炒出香味后加入青红椒丝翻炒
9、翻炒几下后加入清洗后的蛏子；
10、翻炒蛏子， 直到蛏子壳全部张开；
11、盛入碗中；
12、再将蛏子肉挑出，蛏子壳摆好， 蛏子肉放在中间。
菜谱创建时间：2019-07-15 10:08:22