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古典巧克力蛋糕
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作者：
Chef鹏鹏的厨房
用料
古典巧克力蛋糕的做法步骤
步骤 1
所需要的食材分类称好
步骤 2
黄油、奶油加热煮沸
步骤 3
将液体全部倒入巧克力里搅拌均匀
步骤 4
蛋黄加入砂糖a搅拌均匀至砂糖融化
步骤 5
将蛋黄倒入巧克力里搅拌均匀
步骤 6
筛入可可粉与低筋面粉
步骤 7
将面糊搅拌均匀至顺滑无面粉颗粒
步骤 8
蛋白分3次加入砂糖b打发至湿性发泡，蛋白光滑细腻有个弯钩的状态
步骤 9
将1/3蛋白加入巧克力面糊里用蛋抽翻拌均匀
步骤 10
将翻拌均匀的巧克力面糊倒入剩下的蛋白里，用蛋抽翻拌均匀
步骤 11
用蛋抽翻拌差不多均匀之后换刮刀将面糊翻拌均匀
步骤 12
将制作好的面糊倒入6寸模具里
步骤 13
晃动模具将面糊晃平，拿起模具在桌面震两下将面糊里的气泡震掉
步骤 14
烤箱预热160°烘烤45分钟
步骤 15
45分钟后将蛋糕取出
步骤 16
取出蛋糕在桌面震两下，放在烤架上晾凉
步骤 17
晾凉后就可以脱模了
步骤 18
切块表面筛上适量的糖粉装饰，就可以吃啦
古典巧克力蛋糕的小贴士
1.建议使用65%～70%微苦的黑巧克力，不推荐使用牛奶巧克力 2.烘烤温度可控制在160°～165°之间，烘烤时间45分钟左右
菜谱创建时间：2019-07-15 17:31:44
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