将见手青清洗干净。小刀削掉硬的根部，刷子刷掉表面的泥土和松针。
出于心理作用，我戴了手套😂
按压过或削过的地方会变青，没关系
把菌头掰下，清洗干净
切成薄片，一定要均匀，确保熟的程度一样，切好的一会儿也会变黑哦。
倒入大量的油，我用了猪油混合鸡油，动物油脂会更香，不要用自身有味道的油脂，尽量突出蘑菇本身的清香。放入葱姜炝锅，放一部分蒜片，倒入蘑菇，翻炒。一定要摊平，搅拌，确保所有蘑菇都受热。我定了闹钟，炒制了十五分钟。
加入少许生抽，盐，汤，尖椒，蒜片，翻炒出锅。 滑腻咸香，配米饭馒头都是绝配。口感像肥肉却不腻人，菌香，油脂香融为一体，让人食指大动，口口满足。
见手青是毒性较大的蘑菇，一定要小心操作，接触过的盆，盘，刀和案板都要认真清洗。 保险起见，给老人和孩子吃的一份，我先焯水五分钟，又炒了十五分钟，确保熟透。口感香味略减，但鲜滑脆爽，也很好吃。