牛腱肉冷水下锅加入陈皮、花椒、八角、料酒，待水煮开后稍微撇去浮沫，加入老抽、生抽、腐乳、白糖，继续加盖小火煮40分钟左右。
用筷子能插进整个牛肉就差不多可以关火了，牛肉继续浸泡在卤汁里直到冷却再夹出来切片，这样牛肉会比较入味。
卤牛肉切片切丝可以加到凉拌菜里（可参考【凉拌菠菜木耳粉丝】的做法）。
蒜瓣爆香后加入芹菜、青椒圈，翻炒几下就可以加入卤牛肉片，加生抽、少许白糖，还可以根据个人口味加少量卤汁一起翻炒，芹菜断生调味均匀后就可以起锅。