新鲜子姜、葱、蒜、小辣椒洗净。
鸭肉、子姜、葱、蒜、辣椒切好，郫县豆瓣酱准备好备用。
锅烧热，加入一点点油（不加也可以因为鸭肉本身会出油），待油至5成热时倒入备好的葱、蒜、辣椒煸出香味，倒入鸭肉小火慢炒10分钟。
将炒熟的鸭肉倒入砂锅中（也可从开始就直接用砂锅/直接用炒锅焖）。
加入一勺半的料酒、半勺豆瓣酱、半勺酱油、5小块冰晶糖搅拌均匀。
再倒入切好的子姜搅拌均匀，盖上盖子小火焖15分钟即可。
噔～噔～噔，子姜焖鸭出锅啦！
1.不喜欢吃甜的童鞋，可以选择不放糖。 2.这里所用的勺是汤勺。