排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出冲洗干净骨渣和浮沫，沥干水分备用。
准备好材料。
大葱一半儿切葱花，冬瓜切小块。
锅烧热后放玉米油，放姜、大葱段儿和八角爆锅，把处理好的排骨倒进去，淋入料酒翻炒一下。
锅里加上足够多的水，冷水就可以的，撒入白糖和鸡精。因为要炖排骨，所以切记水尽量一次性加足，保持大火，炖约20~30分钟，再转中小火炖20~30分钟。如果你炖到中间感觉水不够了，要再加水，要记得加热水哦！
排骨炖了约一小时后，汤色奶白，把大葱段儿捡出来扔掉。不喜欢大料和姜的，也可以捡出来扔掉😂 总有亲问，为啥你自己做的汤不够白，请看到最后小贴士😂有详细介绍哦！
放入冬瓜块，继续炖约15~20分钟左右。继续保持中火就好，不需要调整的。
这时候冬瓜熟透，变的微透明，撒盐翻匀，盖锅关火继续焖5分钟。
5分钟后，撒上葱花，可以盛出来吃啦！😜
排骨香而不腻，汤浓鲜美😁好吃！
想加我微信的亲也可以扫码，但一定要记得暗号“下厨房”😜暗号不对我不会加哦！
😡😡😡大半夜睡不着突发奇想去搜搜，结果发现自己辛苦整理好的菜谱被人盗图！做法乱改一气！😡这个“清风节能”！你是谁？！这样做太过分了吧！用别人的东西不注明出处！还胡乱改做法！😡怎么这么过分呢！！你看到了抓紧删除你发的！😡不删除了我天天在这里鄙视你😡过分！！
🙄🙄又发现盗图贼！！！你脸红不？！误导别人很开心吗？！！！！
1、排骨一定要先处理好再炖哦！焯水的时候不要热水下锅！冷水下会更好的！冷水下锅后，看到水开，血沫浸出，用漏勺翻匀，保持沸腾1~2分钟左右就可以了，捞出来以后用自来水冲洗就好，一定要洗干净哦！洗净后还要记得沥干水分，不然下锅会溅油的！ 2、为啥你熬的汤不够白？😁请增加排骨的用量，汤会更好喝！选择大猪🐷的排骨，肉会更香，汤会更浓。不要选超市里那种冷冻排骨！不好吃！而且汤肯定不会白！ 3、炖排骨的时候，先炒一下，再一定要先保持大火炖一会儿，这是排骨汤可以好喝的重要原因之一！ 4、喜欢吃香菜，最后也可以撒点香菜末儿…😝我又是家里没有，所以逮啥用啥了！😁 5、😂有人说白糖太多…甜了，我用的是吃饭用的汤匙呀，小小的那种！1/4汤匙，撑死了也就两粒花生米大小，主要是为了去腥提鲜！😳真的不多呀！说太甜的亲…你用的多大的勺子呀？😂 6、不喜欢加大料的😂不加就好嘛！反正我喜欢这样的做法，你也按照自己的方式，开心就好啦😝 7、😂总是会有亲问我，什么是玉米油，是否可以用其他油来代替，😂好吧，玉米油是食用油的一种，因为它味道比较轻，所以我比较喜欢，如果你没有玉米油，完全可以用其他食用油来替代哦！但个人建议选择油味儿不要太重的食用油最佳啦！ 8、😂还有亲留言说我这是北方人的煲汤方法🤔认真想了一下，对呀，俺就是地道的北方人，这样做有何不可呢？！😂 9、还有亲说为啥非要加糖和大料…🙄好吧，这个问题我上面解释过的呀！！！加糖！一点点糖！可以去腥提鲜！大料也同样是这个作用！而且可以增加肉香！当然我也能理解很多人不喜欢大料的味道，就好比方说我不喜欢茴香，可以理解，😂所以！！！再次强调一下！不喜欢的人！不要放就好啦！！！ 10、我做这个，就是用家里的炒锅，从头做到尾，如果需要换别的锅，我都会特别说明哦！至于炖煮时间，我有写浮动，因为我们的锅灶不同，买到的排骨不同，所以时间上肯定是有差距的，我只是把我做的过程如实描述出来，供大家参考一下，但经常做饭的人都会有自己的经验，所以小白们看到这个时间参考，也是可以有个大概的概念，仅此而已，亲们完全可以按照自己的实际情况来操作哦！ 做饭又不是法律法规，每个人的口味儿和习惯不同！正所谓是“一方水土养一方人”😝别那么死板教条！🤔这次说这么多，亲们应该明白了吧？！😂 另外特别声明💢💢💢 😡讲真！现在骗子真多！太烦人了！非要搞的大家不开心！有意思吗？！脸皮咋那么厚呢？！我留微信号是为了方便吃货交流的！不是让某些人来施展你那低级的骗术的！😡我见过的鬼比你见过的人还多！就你们那三脚猫的招式！着实让我看着恶心‼️ 还有！！ 有各种特殊目的的人别加！！！加我不说话的人，别加❗费劲巴拉加上我，不说话，不交流，监视我吗？！准备啥时候暗算我吗？🙄‼️