新鲜的仔姜掰最嫩的部分洗净备用
用菜刀将仔姜嫩头拍碎
找一个方便滤水的容器（我用的淘米篮）装上拍碎的仔姜，加入盐，腌渍15分钟左右
腌渍好的仔姜挤干水分，按自己的口味加入适量的鸡精，一点点白糖，一勺辣酱（我用的是自家做的那种糟辣酱）拌匀即可食用。