选嫩鸡，将鸡洗净，去除油脂，剁成小块，再次洗净，沥干
葱白切段，葱叶切成葱花，姜切沫，蒜切片，青椒红椒切成圈，茭白滚刀块
锅中加油，加入葱段，姜末，蒜片爆香，加入鸡块翻炒
翻炒上色，加入生抽适量，老抽少许，耗油少许，白糖少许，下入茭白继续翻炒
上色后，加入适量料酒，少许开水，中小火翻炒
看下鸡肉差不多快熟了，尝下味道，加少许盐，老抽调色，下入青椒红椒，胡椒粉，一点鸡精，大火翻炒至断生，盛出，撒上葱花