将紫薯洗干净削皮，切片。切片容易蒸。
蒸熟后压碎待用。这里压碎后的照片忘了拍了，一定要压碎哦。
压碎后依次放入白糖，糯米粉和牛奶，充分搅拌揉均匀。白糖的量根据自己的口味放，我只放了10g，感觉甜度刚刚好。牛奶不要一次性加入，要分次加入。
这是我揉好的，不粘手。把揉好的紫薯团分成大小相等的等份。
将小份紫薯面团揉圆后放在手心里压扁，将芝士放到中心，然后捏紧四周，揉成圆球。芝士一定要先解冻后才能用，芝士的量根据自己的喜好放，放的多会拉丝，放的少虽然不会拉丝，但是也很好。面团一定要捏紧否则后面会爆浆的哦。
用手依次将紫薯球压成紫薯饼，两面沾满白芝麻即可。
然后开小火，一定要小火哦，否则会将芝麻烧糊的啦。将芝麻紫薯饼放到平底锅内，煎至两面微黄即可出锅。也可在平底锅内刷少许油，不过我的是没放油哦。如有烤箱的，也可放置烤箱内，上下火160度，15分钟。
大功告成了，香甜软糯的芝士紫薯饼做成了。这里遗憾的是没有拍到拉丝的照片，一小碟全部都被家里几个小孩全吃完了，都没给我拍照的机会。
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒微量元素、赖氨酸和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。 1、紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。 2、紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。 3、紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。 4、紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。