先将鸡爪改刀切小洗净，锅内清水倒入鸡爪加入葱姜料酒煮10分钟左右，捞起用冷水泡洗几次，再用冷水泡上更清脆些。煮的同时把配菜调料切好备用～
所有材料准备好，接下来就开始准备泡菜咯。准备好装的瓶子或盆子，先倒入鸡爪放入配菜小米椒小青椒姜片蒜片，再倒入泡椒，淹过菜(考虑到孩子吃，梦梦的味道都做的偏淡些)泡椒水不够可以加入冷开水，再加入盐、鸡精味精、几颗冰糖、白醋、花椒、八角、胡椒粉等调料，柠檬切片放入，百香果切开加入，拌匀后密封放冰箱(用盆子的可用保鲜膜密封)，次日开启便是美味的泡椒凤爪！