将鸡腿肉剔骨切成鸡肉丁，加入料酒、生抽、盐、淀粉、食用油腌制备用。（根据个人喜欢还可以加入酸、姜、豆瓣腌制）
将蒜、姜切丁备用，大葱和红椒切丁备用，准备几颗花椒和干辣椒。
准备20颗左右花生米（如果有酥花生米更好） 调汁:加入一定量的料酒、生抽、老抽、白醋、白糖，根据个人喜欢调整酸甜度。
首先油炸花生米备用； 7成油温加入鸡肉丁中小火翻炒至熟盛出备用（也可以直接炸熟）； 将郭内油大伙烧热加入花椒、干辣椒炒出香味在加入蒜丁和姜丁炒出香味，再加入红椒丁和大葱丁炒熟后，再加入鸡肉丁和酥花生米翻炒，最后沿锅边倒入料汁，翻炒收汁，出锅。