豆腐选老豆腐，切成一厘米左右厚的长块。
锅烧热倒入比平常炒菜多一点的油，烧热后下入豆腐块中小火煎制。
煎至两面金黄即可出锅。
然后姜蒜切片，青椒斜切块，生抽、白糖、香醋、老抽调成一碗汁备用。
然后炒锅烧热倒入少许菜油，油加热后下入姜蒜片爆香，再下入青椒翻炒一分钟左右，加入豆腐块翻炒均匀，再倒入调好的料汁翻炒均匀，加入清水转小火煮。
煮到汤汁略微收干加入味精调味，尝一下咸淡看是否需要加盐。
1.煎豆腐的时候放盐可以防止粘锅。 2.青椒可以换成二荆条，这样吃起来会有一点辣味，喜辣的同学可以尝试。 3.最后汤汁不要完全收干，要留一点汤汁会更好吃，但是汤汁也不要留太多了，否则吃起来不香。