无糖杂粮面包
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作者：
小奶油2号
因为我爸爸血糖很高，加上胰腺炎。又不喜欢吃全麦馒头，杂粮饭，所以我就开始尝试做口感柔软的杂粮面包。这是一个不断尝试贴
用料
波兰种
34g高粉+34g水+0.5g酵母，第二天用
烫种
50g（20g粉+30g热水）
液种
40g全麦粉+10g裸麦粉+35g水（第二天用）
高粉
390g
水
160克
牛奶
60克
盐
8克
橄榄油
3瓶盖子
干酵母
5克
杂粮煮熟
水别太多，这次我加了黑米黄米糙米燕麦米藜麦，煮熟后110g
无糖杂粮面包的做法步骤
步骤 1
打完面之后的状态。厨师机1，2，3档揉面，杂粮最后加，1档融合，4档最后2分钟。终温最好控制在26度
步骤 2
一共做8个小面包。底部制造点蒸汽，其实不用也可以。180度，烤箱下层，25分钟。注意烤到一半转个头
菜谱创建时间：2019-07-20 18:34:36
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