云南小瓜洗干净切2-3mm厚薄片
热锅冷油，炒香姜，蒜。
加入云南小瓜炒软后，立即捞出，防止过熟出水影响口感
咸蛋黄蒸熟，碾碎，然后下锅用少量油炒出泡泡，加入之前炒好的小瓜。
翻炒到咸蛋黄能裹住小瓜后，加盐和鸡粉，翻炒两下出锅