【茄子烧豆角】小心你的米饭，这道菜容易吃太饱！

洗净的茄子切段再一分为四，放入盐水中浸泡，豆角去除头尾，掰成段；

调个酱汁，在碗中加入生抽、陈醋、盐、白糖、蚝油搅匀，方便炒制的时候入味；

油温六成热，下入茄子，稍微炸软就可以捞出沥油，豇豆炸到起泡就好了，炸过了就发干，没有口感；

锅里留少许底油，爆香蒜片和干辣椒，下入茄子和豇豆，稍微炒一下；

倒入事先准备好的酱汁，炒匀，起锅前勾个薄芡即可。