酸包菜

包菜买回来洗干净。

切成小块，心情好的话慢慢用手撕也不错哈。

放盐，杀出水分。这一步有一个小妙招：把包菜块放进保鲜袋里面，然后再加盐进去拌匀，会比放在那种普通容器里面好出水一点，因为更容易均匀接触盐分

包菜给他慢慢咽着，我们来处理姜蒜辣椒。切碎

大概一个小时左右，包菜腌好了。把多余的盐水洗掉，然后把包菜放入一个大碗，或者泡菜坛子之类的也行，加入白醋，还有白砂糖，这个根据个人喜好添加，味道差不多就行了。喜欢酸的多放点醋，喜欢甜的多放点糖。但是一定要把包菜泡住了，不要露出来。辣椒姜蒜都扔进来，拌匀，刚好家里有几个泡椒一起扔进去（吃鸡爪剩下的，对，就是那种包装的泡椒凤爪😄），扔冰箱冷藏至少一晚，更久一点也没关系，包菜需要泡久一点才能去掉它原有的涩味，泡很久也不会坏，可以一次多做点