新鲜牛肉切片，入黑胡椒碎、油小勺、生抽适量、蚝油1勺、料酒、喜欢加糖的自己行选择。（我做菜通常是不入糖的主，可以了解一下糖的功效，广东天气本来就湿热，而糖生湿，所以能不吃糖不加糖都会免去）🙏。 很多人对炒牛肉都感觉炒出来会很柴，那就好好注意牛肉入锅的步骤哈。
牛肉至少腌制半小时以上再开始制作，其实放冰箱冷藏腌制一晚都可以。配料切好备用
起锅热油入配菜爆香过油
炒到断生（注意看辣椒皮）盛出备用
就原油锅再稍加多一点油，牛肉分散入锅平铺（入牛肉时防溅油可以关小火）平铺平铺平铺………这是不要动用锅铲哈，切记！
全部入锅平铺以后大火哈，只是说大火哈、可以盖盖子20秒钟左右
起盖的样子（自己注意火候和时间，别烧焦烤糊了哦）
上面的样子以后，再动锅铲，不是跟平时炒菜时那样来回翻炒哈……是轻轻铲起部分牛肉翻面，直到把所有牛肉片都翻面，一定不要来回炒哈……不能跟炒其他菜一样不停炒来炒去的（那炒出来的牛肉真的好老）
翻面以后也可以盖盖20秒钟左右，我喜欢盖，感觉牛肉会熟的更透彻，吃的放心😁
基本熟了
倒入过油的配菜
入生抽前试试味道，如果够味可以不加了哈，改小火入生抽拌匀
再入一点孜然粒拌均匀即可
很香啦😍😍
动筷子吧😋 这样爆炒出来的牛肉口感很适中。信不信都可以试试呗😂🙏🙏
航拍😁
2019-07-22晚餐留印。（清炒大白菜、爆炒鲜牛肉、自泡酸豆角、中午剩下的牛肉丸冬瓜煲）
2019-08-11出品。爆炒鲜牛肉加酸笋版。味更好😍😍
配菜可以自由选择搭配哈，比如青椒、红椒、西芹、香芹、杏鲍菇………根据自己平时购买的菜来搭🙏🙏我今天的配菜都是各种剩下来的😂😂还是那句话，师父领进门 修行在个人🙏🙏🙏