巴沙鱼划刀，加一勺酒静置5分钟。 （巴沙鱼不腥，这步可以省略）
热油爆香蒜瓣和姜丝。
加入肉末，翻炒均匀，至变浅色即可。
放入巴沙鱼和剩余的姜丝。
加入2勺蚝油，2勺酱油，半勺老抽，2块冰糖。
清水调一碗淀粉水，倒入锅内能没过鱼肉，开大火，用勺子把酱汁浇到鱼肉上，这样鱼不需要翻面也能入味。
煮5分钟，酱汁变得浓稠，撒葱花出锅。
盛的时候鱼尾的部分已经被我偷吃了，哈哈，做菜的人就是好哇~ 可以用来做盖饭,酱汁用来拌饭也是一绝！