准备材料。
把蛋清与蛋黄分离。
把黄油加热到70度。
把黄油倒入已经过筛的低筋面粉中，拌匀。
加入牛奶。
拌匀。（可用手动打蛋器）
加入蛋黄。
拌匀。（处理好的蛋黄糊，无结块，非常细腻）
蛋白加入柠檬汁。
鱼眼泡加入1/3的细砂糖。
出现纹路但会消失的时候再加入1/3的细砂糖
蛋白变得细腻，有纹路不太会消失的时候加入最后1/3的细砂糖。
蛋白霜打发至湿性发泡。（此时烤箱预热160度）
蛋白霜分3次拌入蛋黄糊中。
切半，摁压的手法，快速拌匀。
倒入模具，四周最高垫纸板，这样四周也会很嫩。
烤箱中下层，放入空烤盘，加冷水，放入蛋糕模。160度烤60～70分钟。
趁热脱模。
成品图。
成品图。