猪肚用盐揉搓出粘液，冷水冲洗干净。 冷水中放入猪肚，水没过猪肚，烧开，煮2一3分钟。 取出猪肚冷水洗净。 切成长方形肚条。
肚条+桂皮1小块+清水1000mL+姜片 放在微高压（很重的玻璃锅盖）乐士平锅中煮20分钟。注意汤开后中小火就可以啦。 在煮到第15分钟的时候加入30ml米酒。
捞出桂皮不要，青椒切段，大蒜切段，放入到肚条汤中，同时放盐，开火，打开锅盖小火煮3一5分钟，至青椒变软，颜色仍保持青绿。 关火，马上趁热放胡椒粉，盛出，开吃！ 中餐把肚尖切出来爆炒了，实际焖汤的是3/4个猪肚。