银鱼用料酒和蒸鱼豉油腌一下；
腌鱼的时间打鸡蛋液，两个鸡蛋打散，放少许盐，加鸡蛋液的1.5～2倍温水，边加水边继续搅拌，然后用细网筛筛一下，这样就没有泡泡啦，我用的豆浆机的滤网；
筛好的蛋液，放几条小银鱼在蛋液里，会沉在下面；
锅中水烧开后，开中小火，放鸡蛋液蒸5分钟左右；
5分钟后鸡蛋液半凝固了，再放一部分银鱼，再蒸5分钟，不会沉到底部，也不会在最上层，会浮在中间，这么做主要是我喜欢一整碗蒸蛋里都有银鱼；
等蛋液基本凝固了，放上剩下的银鱼再蒸5分钟就好啦，我开的小火，所以蒸出来还是嫩嫩的；
蛋液蒸好后，撒上小葱，滴几滴香油，放少许蒸鱼豉油就好啦。
很嫩的哦
1.打鸡蛋的时候一定要少放盐，因为我们后面要加蒸鱼豉油，咸味已经够了； 2.我喜欢一整碗都有银鱼，所以分3次放了，觉得麻烦的直接最后放一次就好了。