抹茶蜜豆戚风6寸-北鼎烤箱

蛋黄、蛋清分离，蛋黄➕细砂糖用蛋抽搅拌混合，蛋黄发白砂糖融化即可，放置待用；

玉米油➕抹茶粉搅拌均匀；

加牛奶，加热至30-40度（微波炉可以，不嫌麻烦镉水加热也行）搅拌至乳化，有木有发现加热后比较好搅拌均匀啦，呵呵🤭绿绿的真的是好凉爽的感觉，建议用一些好的抹茶粉，颜色会更漂亮哟；

步骤3的液体倒入之前的蛋黄中（步骤1），一定要保证步骤3的温度在30-40度之间，太热了会把蛋黄变成蛋花，混合后搅拌均匀；

筛入低筋面粉，面粉记得过筛；蛋抽划1字或者Z字搅拌，混合看不见干粉就行，不要强迫症发作过度搅拌，面粉起筋的话会影响成品，亲试过了，这个度一定掌握好哟；

打发蛋清，嗯，我用的厨师机，不是手持打蛋器。但不管用什么工具，观察状态很重要，掌握好度，打发期间分三次加入细砂糖，打至小弯钩状态。（什么时间段加入细砂糖、小弯钩什么状态可以百度一下）

打蛋盆里因为都是白色不好对焦拍照📷所以拍了打蛋头的状态，基本我都是打到这个状态。用厨师机的话状态变化会很快，可以停下观察，其实做熟练的话，即使不停下，打蛋头打发大概什么时间到什么状态也是观察得到的，熟练之后就不用老是停下来观察；

先舀入三分之一蛋白到抹茶蛋液里（步骤5），划1字或者Z字混合均匀，无需过度，有点大理石纹路也是可以的，然后将其全部倒入剩余的蛋白中，混合均匀，手法可以两点进八点出，无需过度搅拌，避免消泡。差不多的时候放入蜜豆，稍微再拌几下就行了。千万别看见绿油油的心痒痒就拼命搅拌。最好的状态是没有大理石纹路，整个面糊呈现光泽，嗯，真想吃一口，哈哈

蜜豆忘记拍照了。这次用的不是市售的，是自己熬的，放张做好时拍的图吧，做了一大碗，撒些在自己做的酸奶上一起吃，也是极好的。做一碗放在冰箱冷藏，用处真是很多，重点是比市售的好吃啊😋

入模具，一个手拍照一个手倒面糊真累啊😬像不像一个绿舌头👅面糊和模具保持一定距离，面糊呈缎带状态落入模具。

全部入模大概8分满，轻震模具一下就行了，如果气泡或者气孔较多，那说明前面搅拌的时候就有问题🤨正常的没什么太多气泡，震一下不用太重，基本大气泡就都出来了。如果看气泡很多就想着多震几下气泡就没了，Oh my god！那么底部很有可能震入空气，成品可能会出凹底状况。所以，别乱震。

北鼎烤箱中下层，预热170度，入炉后降至150度烤55分钟。这个温度是我烤箱的温度，不同烤箱不同状态，请适时利用温度计调整温差。

出炉后震一下，正常戚风会回缩到和模具一样高度，然后倒扣晾凉。晾凉后脱模，我是手动脱模的，不会的可借助工具。

今天烤的还比较满意，切块后淋些酸奶、冰淇淋、奶昔，都很好吃😋切片做成蛋糕也行，做成慕斯蛋糕也棒棒滴。

自制的蜜豆拌入之前可以弄点低粉混合一下，配方量之外的，不用太多。另外夏季天气炎热，请全程开空调操作。

看成品烤好之后蛋糕表面满满一层蜜豆，真是赏心悦目，嗯啦，穿上一件美美的衣裳，带出去送给盆友，满满的日系风😄