小红辣椒切末；蒜切成蒜末；小葱切末；金针菇切掉根部，拦腰再切一下，撕碎一点；火腿肠切小片；番茄去皮切小块（骰子大小）；
有点深度的不粘锅，放油，将小红椒和蒜末煸香；
下切好的番茄，煸炒至番茄变软烂出汁；倒入一碗开水，至微微煮沸，加入2汤匙番茄酱，金针菇和火腿肠，大火并不停的搅拌；
待汤汁沸腾后加入一勺白糖，一勺盐，一汤匙生抽；
关火前撒一把葱末，迅速搅拌均匀，然后关火；
将茄汁浇在现煮好的白米饭🍚上；
拌开，开吃！（📍P.S.如果用的是剩米饭，在步骤3后将米饭扣入汤汁中煮2-3分钟，紧后步骤4.）