从市场上买回的老豆腐用清水清洗一遍，切成0.5cm 后的薄块，备用
葱切成小段，姜和辣椒切丝
锅内倒油
待油温六成热，放入豆腐，小火慢煎
煎至一面略黄后翻面
煎至两面金黄色，盛盘备用
用锅内的底油，炒葱姜和辣椒，以葱变软微糊为度。
放入豆腐继续翻炒，出锅前加入盐和水淀粉。
开吃啦
1.煎豆腐油不要太多，不然成炸豆腐了。 2.豆腐不容易进盐味，所以临出锅前加入盐，并配水淀粉，可以增加菜品的咸度。 3.这道菜只用了盐，大家也可以用生抽、耗油或者豆酱来增加菜品的味道和色泽。 4.豆腐最好用老豆腐，不容易破碎。