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黑糖珍珠流心蛋挞
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作者：
Sherry今天喝奶茶了吗
用料
黑糖珍珠流心蛋挞的做法步骤
步骤 1
🌟 制作蛋挞皮: 准备好酥皮和蛋挞模具 (如果买的是现成蛋挞皮可以忽略这一步，网上搜蛋挞皮会有很多店铺可以直接购买)。
步骤 2
将塔皮放置在室温中稍稍软化，覆盖在蛋挞模具上，再反扣按压模具。制作好的蛋挞皮冷冻保存。
步骤 3
🌟 制作蛋挞液: 将牛奶、淡奶油、糖和炼乳搅拌均匀，再加入一个全蛋和一个蛋黄搅拌均匀，最后过筛两次得到顺滑的蛋挞液。
步骤 4
🌟 制作黑糖珍珠: 珍珠粉圆放入沸水中(水和珍珠比例不小于6:1)，待珍珠浮起后中小火煮至珍珠熟透，再关火闷5分钟。
步骤 5
不同的珍珠煮熟煮软的时间不同，可以参考珍珠粉圆的外包装。煮好的珍珠过几遍冷水，放入冰水中待用。
步骤 6
闷珍珠的时候可以准备黑糖液: 30g黑糖加100g水，不停搅拌到黑糖融化。煮到黑糖液微微烧开冒泡后加入珍珠，转小火煮至黑糖液浓稠。(可以适量留一点黑糖液，不要煮得过于浓稠)
步骤 7
蛋挞皮从冷冻中取出，先放入几颗黑糖珍珠，再倒入蛋挞液至8分满即可。
步骤 8
烤箱200度上下火，烤20分钟左右。( 可以根据不同烤箱来调整时间，蛋挞中途膨胀是正常现象，烤到表面有焦糖色即可 )。
步骤 9
出炉后可以在表面再放几颗黑糖珍珠，淋上一些黑糖液，一口咬下去能同时吃到嫩嫩的蛋挞和黑糖珍珠，太美妙啦！
步骤 10
吃不完的记得放在密封盒里保存~
黑糖珍珠流心蛋挞的小贴士
这里有个懒人做法嘿嘿，适合不想自己煮黑糖珍珠的小伙伴: 去奶茶店买一杯黑糖珍珠，然后直接倒在蛋挞底部和表面！
菜谱创建时间：2019-07-25 08:26:11
