红枣切半去核,用热水浸泡
黑糖放入搅拌盆内,加入240克开水,搅拌到糖融化,然后放凉置30度左右,也就是手指放进去觉得温的不热,更不烫手。 没有黑糖,可以用冰糖,砂糖,老冰糖,黑糖等等替代,根据身体情况减糖,或者根据口味加糖都随意。
随后加入鸡蛋搅拌均匀,然后倒入4克酵母粉,静置三分钟,激活酵母粉
最后加入面粉,椰子油的加入除了是喜欢这个味道,纯属为了减少淀粉糖的吸收,适用于血糖高或者热衷抗糖的女士。
面粉吸水程度不同,可以根据实际情况适量添加或者减少面粉还有水的量。粘稠程度如视频,比馒头面团稀很多,但是比面糊稠。 如果想加入玉米粉一类,一定过筛,等量替代面粉,比例不要太高。
电饭锅底部及四周涂抹椰子油,或者其他没有突出味道的油,比如色拉油,葡萄籽油等等
用刮刀刮入面糊,盖上锅盖,发酵大约30分钟。发酵时间取决于温度气候,今天酷暑,20分钟就好了。判断标准就是面糊发到了2倍大。发酵过低,会造成高度不够,口感太硬。发酵过高会塌陷,而且口味发酸。
轻轻放入泡好的大枣。一定要轻,如果大枣放入太重,容易掉落面糊里,从而造成发酵组织被破坏,全部前功尽弃了。
电饭锅出气口盖一块布。
开启电饭锅蛋糕或者蒸煮模式 普通电饭锅需要连续两次,2人电饭锅(1.6L)一次就可以,完成以后焖10分钟即可。
电饭锅倒扣,轻易出锅。