*处理肉馅 👉选肉：上好的土猪前夹肉. 👉洗净：去皮，剔下廋肉和成形肥膘. 👉工艺：手工剁碎【细腻一些】.
*和肉馅 👉主料： 肉馅【300克】脆藕颗颗【150克】 👉配料： 姜末【10克】. 鸡蛋【2个】. 花椒粉【2克】. 农家红薯粉【3克】. 酱油【10毫升】. 小根大葱末【20克】. 盐【1克】. 🤗胡椒粉【2克，喜欢的朋友可加】. 👉手法： 按顺时针、搅匀、上劲【不加任何水】. 👉最后加入【5毫升】香油.口感更滑更香.
已经“和好”的肉馅. 放入冷藏室【30】分钟👆
*包抄手 选择小而薄的抄手皮【成品】👆
抄手皮、肉馅准备好【约五人份】👆
摊开放在手心👆
在面皮中央 放入【面皮大小】的1/6的肉馅👆
对折起来 形成一个“三角形”的荷包👆
就肉馅的粘液. 往【一角】上适量糊点👆
多少自己定👆
把中间的肉往上一顶. 两个尖角【抄起来】👆. ps:另一只手用来拍照啦！🤗
完成！👆
一般在抄手店里. 二两【14～18个】不等.
*打佐料【所有的料都需提前半天准备好】 姜蒜水【20毫升】👉酱油【15毫升】👉自制葱香油【10毫升】👉自制混合油【10毫升】
自制浓香辣椒油【20克】 https://www.xiachufang.com/recipe/103929378/?group=share_title_a
自制浓香麻油粉【5～8克】.
以下均为： 榨菜颗颗、小香葱花、酥花生碎、炒白芝麻.
*熬煮的高汤【种类繁多】 【无论在各种面条，火锅、串串、麻辣鱼、老坛酸菜鱼等等】都是不可或缺的.
烧沸的自制高汤【50毫升】
*开始煮抄手啦. 与碱水面的煮制方法一致. 只是浮出水面后. 再煮上1～2分钟【根据情况定】.
捞出. 放进佐料碗里. 完成！
开始享用啦！🤗
👉酸辣抄手「美味的辅食」 https://www.xiachufang.com/recipe/104219604/?group=share_title_a