鸡腿洗净沥干，用剪刀沿着骨头剪开去骨，用刀背拍打鸡腿背部，并拿牙签在背部扎，方便腌制的时候入味
鸡腿放入大碗，加入2勺蜂蜜、2勺蚝油、2勺酱油、1勺味极鲜，适量胡椒粉，抓匀，腌制1小时
调制酱汁:1勺蚝油、2勺酱油、1勺味极鲜、1.5勺白糖、3勺蚝油、适量清水搅拌均匀
锅里加少量油，小火，将腌制好的鸡腿有皮的一面朝下，煎定型，然后翻面煎至半熟加入调好的酱汁，盖上锅盖焖煮至酱汁浓稠即可
另起一锅放开水，将洗好的上海青烫熟，装盘，然后将照烧汁淋在饭和上海青上即可