土豆去皮，切成粗长条。（土豆在油炸的时候会“瘦”一圈，所以要切粗一些。）
土豆条用水冲洗2-3遍，把表面的淀粉洗掉。
锅中足量水烧开，放入土豆条和1勺盐。
水沸腾后再煮1分钟。
将土豆条捞出。
过一遍凉水，让温度变低。
凉水中捞出控水，然后彻底晾凉。
放入冰箱冷冻室，冻硬后取出。
锅中适量油，油6成热时，放入冻好的薯条。（薯条不需要解冻，直接油炸。油量要微微没过薯条的量，油温可以用筷子测试下，筷子在油锅中冒泡就可以放入薯条。）
开中火炸至薯条金黄色，外脆里糯。（一开始薯条会软软的，你要耐心点，适当搅动，让薯条变的硬硬的再出锅。）
捞出后沥干油份。
装盘后，可以撒适量盐调味。然后配上番茄酱，不比麦当劳，肯德基的薯条味道差啊