蒜香排骨

泡：将葱、姜切碎和大料、生抽、花雕酒一起加水里将排骨泡20分钟，去血水、去腥，也稍入一下味儿。 泡好后捞出排骨控一控水。

腌：先加入适量生抽、盐、糖、白胡椒粉和蒜沫腌制10分钟。

腌：再加入适量的干淀粉，用手边加边揉，排骨粘糊糊的挂上糊就可以了，再继续腌制20分钟（不着急的话就多腌制一会儿，可以放冰箱冷藏）。

🍀排骨入锅前，用手将表面的蒜沫划拉掉，不然蒜容易炸焦。

炸：电磁炉用1200瓦的火力热油，用筷子插进去锅中间试试，筷子周围冒小泡就是油热好了，用小火慢炸约十分钟。 🍀排骨放进去后不要马上翻动，让它定定型再翻，最好用不粘锅炸不黏底。

炸到离骨就是熟了。 我炸一遍觉得味道就挺好，喜欢外面特别焦脆的可以再复炸一次。 🍀复炸的时候要将油热到位，将所有炸过一次的排骨全倒入锅里，三五秒种捞出来就行，别炸大了炸焦了会发苦……

趁热享用！