将材料称量准备好，鸡蛋打散，富强粉和无铝双效泡打粉混合，糖浆部分水和细砂糖、盐放入锅中，顶料部分蔓越莓干切成小粒，芝麻炒熟或烤熟。防粘玉米淀粉装入粉筛罐中。
将三能26 cm×26cm深烤盘内均匀抹上黄油。底部及四周均要抹到。抹好放入冰箱冷藏室，直至撒顶料时。
将A料中的富强粉和泡打粉混合过筛在工作台上。
用刮板将面粉开窝。
在面窝里倒入打散的鸡蛋全蛋液。
用刮板配合把面粉和蛋液混合成团，过程中不需要撒玉米淀粉防粘，如案板上有粘结，用刮板刮起即可。
用溜条的手法把面坯在案板上反复搓滚，折叠，不需要手粉，慢慢重复此操作，面坯会越来越光滑，直至不粘案板，不粘手。过程中有粘案板的情况，借助刮板刮起。这样处理的面坯不起筋，能保证面条炸后酥松，又能很好的成形。
和好的面坯盖上软布松弛三十分钟。
案板上撒上玉米淀粉，将松弛好的面坯擀成长约40厘米，宽约30厘米的大薄片。
在擀好的薄面片两面均勻地撒上玉米淀粉。
用擀面杖把面片从下往上卷起。卷成圆筒状。
把卷在擀面棍上的面卷从中对半剖切开。
将面片对折，放在砧板上，切成粗约0.4厘米宽面条。
在面条上撒上玉米淀粉，抖松。
用筛网筛出面条里多余的干淀粉。
炒锅放入800克花生油，上火烧热。
油温达到185℃时，放入面坯条炸制，(油温简易判断，放一根面条进油锅能迅速浮起)。
分三次放入面条炸熟，每次约须炸一分钟左右。炸至面条嫩黄，膨松，有一定硬度。炸制过程中要用线勺勤翻动抖松散，使坯条受热均匀。
将面条炸熟放入盆中冷却，面条要炸得嫩黄松泡，有一定硬度，摇动沙沙响动为佳。
将细砂糖，盐和水放入锅中，麦芽糖放在面上，大火烧沸，转小火保持微沸状态，熬制粘裹面坯条用的糖浆。
在熬糖浆的过程中，取出冷藏的抹油烤盘，把顶料部分的蔓越莓干和熟芝麻均匀地撒在烤盘中，尽量撒均匀些。
糖基本融化起大泡后加入2克鲜榨柠檬汁。
糖浆温度达到115℃关火。
将熬好的糖浆倒入炸好冷却的面条中，用木铲快速拌匀。
把拌好裹匀糖浆的面坯条趁热倒入铺满顶料的烤盘中。
戴上一次性手套，趁热用手按压烤盘中的洒琪玛坯，按压不要过紧，平整成形即可，熬制到位的糖浆是不会黏手的，如果按压会粘，是糖浆温度可能不够。一定要趁热按压，糖浆冷却就凝固了，无法整平整。
整形好的洒琪玛静置冷却至常温，冷却一小时。
将烤盘倒扣在案板上，取出洒琪玛。
借助直尺将洒琪玛分切成5cm×5cm的方块状。
将洒琪玛分别密封包装更易保存。
传统的老式洒琪玛面条坯里是不加膨松剂的，依靠蛋液膨松，或者加食用臭粉，现在臭粉不使用了，我实验了多次，还是适当添加膨松剂，炸制的面坯条更酥松一些，无铝双效泡打粉是安全的添加剂，少量添加是可以的。 糖浆糖量自觉已减到最低，如果再减糖，糖液黏性不足或糖量过少，洒琪玛难以成形。糖浆一定要熬煮到115℃，否则整形时会粘手，冷却后黏牙。 防粘的玉米淀粉尽量少用，淀粉太多炸后口感不好。尤其和面过程中要尽量避免加玉米淀粉，因为面团很湿黏，吸水性极强，使用玉米淀粉有多少吸收多少，就像无底洞一样，等完全不粘了，面条炸好的口感也粗糙了，应该尽量用适当的操作手法来处理面团，如刚开始面团太黏可借助刮板搓滚面坯，不太黏手再上手，熟练了就好。而面团和光滑后再撒玉米淀粉，面团不会吸附太多，多余的抖掉即可，影响不大。 面条坯不要切得过于细小和太短，切坯条下刀要利落，一刀一断，不要拉切。这样炸后会太零碎，拌和，按压后都成渣了，成形也不好看。坯条越小，越需要更多糖液黏合，会更甜腻。 萨琪玛坯条粘裹糖浆一定要快速，趁热搅拌，要抄拌均匀后再倒入模具，不要再在模具里搅拌，倒入模具时尽量倒平整均匀些，不要集中在一处。要待炸好的面条坯冷却后再拌糖浆，否则坯条会绵软不酥脆。 最后分切洒琪玛，如果有披萨轮刀，可用轮刀和直尺配合先在洒琪玛坯上印上线条，再用快刀沿线直上直下一刀切，会切得很整齐。