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黑米发糕
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作者：
suechsy
用料
黑米发糕的做法步骤
步骤 1
黑米粉、粘米粉、低筋面粉、白砂糖、酵母称好重量放入盆中
步骤 2
加入温水，翻拌成糊状。（‼️温水大约30℃左右，不要太高会使酵母失去活性。水量只是参考值，请根据自家粉的吸水量适当增减。调出来的粘稠度类似酸奶状）
步骤 3
面糊浓度参照小视频
步骤 4
盖上保鲜膜进行发酵
步骤 5
发酵好的面糊，有原来的2-2.5倍大了。
步骤 6
重新搅拌，让面糊充分排气
步骤 7
把面糊平分到模具里，面糊上面各放了三个葡萄干
步骤 8
热水上锅大火蒸10分钟，焖五分钟左右再开盖。
步骤 9
蒸好的黑米发糕
步骤 10
米发糕内部组织
步骤 11
酵母用的是安琪的高活性干酵母
菜谱创建时间：2019-07-27 23:14:13
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