吞拿鱼排擦干。 在这里优先推荐吞拿鱼排和三文鱼排，但国内这两种不太常见且价格不低，那就尽量选用肉质较硬的鱼肉
四勺煮付汁，两勺酱油，一勺黑醋，两勺白糖或蜂蜜。 煮付汁是日本很常见的，也就是红烧汁，替代做法是两勺料酒加两勺酱油加两勺白糖加一勺老抽。
從中間橫切一刀至三分之二處，如果打算切兩刀，那第一刀一定不能切在中間，儘量靠下，才能給第二刀留出位置。
夠厚就切兩刀。
杏鮑菇切薄片。
平鋪在魚肉中間
放的差不多之後，在看看有沒有能補放的位置。
用手將調料大量抹上去。 靜置1小時更入味，其實前一天就做到這一步然後放冰箱醃製一晚上是最好的，有時間就優先推薦這樣做。
放入烤箱，180℃ 8m，根據自己烤箱脾氣來，看到表面略帶焦黃明顯變色就差不多了。 烤完會出很多水，倒掉就好。
開吃吧，一大口吃真的爽。
1.選肉質厚的魚肉 2.擦干水分，不然後面烤的時候出太多水會把調料的味道也沖淡。