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手擀荞麦面条
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作者：
知足满意
用料
手擀荞麦面条的做法步骤
步骤 1
荞麦面粉（已磨好），称重
步骤 2
加入面粉，1:2是结合经验较好的比例
步骤 3
50克水，先倒入7成
步骤 4
用刮板小心混合雪花状
步骤 5
倒入剩下的三成水继续融合
步骤 6
做面条的水比例本身就较少，加上荞麦的成分，揉面需要多花点时间
步骤 7
醒面5-10分钟
步骤 8
将面团上下裹上淀粉，反复用擀面杖压制成25*45的长方形（可以用卷起来的方式，必须涂足淀粉） 用刮板或者刀切成均匀的面条。折叠的时候需要留出一定间距，方便将面提起来
步骤 9
考试要求总重量控制在125-145克（舍弃25-45克）
手擀荞麦面条的小贴士
11年的今天入职前一家公司，4年前开始使用下厨房。 今天用自制面点开启新记录，希望自己越来越好。
菜谱创建时间：2019-07-28 23:23:46
