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碗托
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作者：
暖暖的狮子座
用料
碗托的做法步骤
步骤 1
放一碗面粉
步骤 2
放3g盐，增加筋道韧性 用舀面同等大小的碗，放一碗水
步骤 3
搅拌成无干粉粘稠状
步骤 4
第2碗水分3-5次倒入，每次搅拌到完全吸收后再倒入水
步骤 5
最后搅拌至酸奶状面糊即可（视情况而定，第2碗水没必要全用完，面糊状态一致就行）
步骤 6
将面糊醒发20分钟
步骤 7
放点炸好的麻麻花更香，没有的不放也可以
步骤 8
搅拌均匀
步骤 9
盘底刷油，舀入面糊（面糊别太多了，面糊厚了不好熟，不筋道）
步骤 10
放入蒸锅中，可以撑上筷子🥢，一次可以多蒸几盘 蒸15-20分钟，取出晾凉脱盘
步骤 11
料水熬制:1碗水+1勺香醋+1勺陈醋+1勺生抽+花椒，熬开，过滤花椒，晾凉即可
步骤 12
小料炒制: 1.油热爆香蒜末，辣椒面 2.炒出香味后放盐、鸡粉、料酒、生抽、陈醋 3.水淀粉勾薄芡即可
步骤 13
刀沾水将碗托切成条放入碗里
步骤 14
浇上料水，码上黄瓜，放上小料，开吃😋
碗托的小贴士
一小碗面做了8块碗托
菜谱创建时间：2022-11-27 19:38:07
