恋恋夏日：蜜桃包（改进中）

175克水蜜桃打泥，出去耗损，实际使用165克。

除黄油外，其他材料拌出粗膜，后再加入黄油，拌出薄膜后，基础发酵。

这时候可以处理脆桃，切小丁，加盐和水腌制一段时间。

基础发酵至按下回弹缓慢。

面团总重575克，均分5等份，每份约115克。放置松弛十五分钟。

这时候处理馅料。把脆桃粒用纯净水冲洗一下后沥去水分，用厨房纸擦一下，和其他材料拌匀，放入裱花袋备用。夏天温度高，如果不立即用，先放冰箱。

面团拍扁排气后，擀长，挤上30克馅料，卷起。

贝果🥯手法。

卷成圆形。

这就是为啥说馅料类面包最好不要在面团中添加坚硬的辅料原因，擀卷的时候容易破，尤其是包裹湿性的乳酪馅，会流出来。

等待二次发酵。

至两倍大。

200度，18分钟。入炉前喷水。