腐竹要提前泡发，而木耳泡久了不宜食用。开始做菜时取出五六朵泡水。
鸡胸肉洗净，逆着肉的纹理横切成片。
加入生抽/料酒/淀粉/五香粉拌匀腌制，放一边备用。
香菇去蒂切薄片，再洗净。
这时木耳泡的差不多了。 切细丝，再洗净。
取出泡发好的腐竹备用
腐竹的最佳拍档芹菜出场。 切长条，宽的部分可纵切以便出味儿。
大火少油开油烟机。 油热后中火翻炒木耳和香菇，这两样耐煮难熟。能闻到香菇的香气后，倒入腐竹。
把腌渍鸡肉的多余酱汁倒入锅中，与腐竹一起翻炒一会儿。
把配菜统统拨到一边，倒入鸡肉让它充分受热，用足够多的清水冲荡盛鸡肉的碗顺势倒入锅中，不浪费一点儿酱汁哦。
等到鸡肉不再泛红，加入芹菜。 翻炒三两下，加入适量鱼露（我老家福建的喜欢吃这个，有的朋友可能觉得有些腥气，可以该用耗油）和适量水，把食材均匀平铺在锅里，盖盖闷煮三两分钟。
闷煮的时候也别闲着哈，把案板刀具和各种碗都洗净收齐。 到时间后关火，加入少许盐，翻炒三两下用食物的热度融化盐。装盘，出锅~
喜欢胡萝卜的朋友可以加入胡萝卜，和香菇木耳同时入锅。添加了胡萝卜菜的口感和营养会更丰富，色彩更饱满颜值也高些哈~