两个无水无油的盆子，蛋白盆一定要大一点。蛋白蛋黄分离，蛋白盖上保鲜膜放的冰箱冷冻！对！就是冷冻！！！
蛋黄糊里放入甜菊糖，牛奶，搅拌均匀，甜菊糖融化（如果是冰鸡蛋可以下面坐热水帮助甜菊糖融化，但是水不要超过40度，水可以多次更换，直至甜菊糖全部融化。）
倒入全麦面粉，我没过筛因为我的面粉不结块，如果你的面粉结块记得过筛一下。
如果用蛋抽搅拌就用“一”字方法或者“Z”字方法搅拌。如果用刮刀搅拌要上下翻拌。切记！不要画圈搅拌！
现在预热烤箱上下火10分钟。如果你的烘烤温度是120度那预热温度就是150度。预热温度要比烘烤温度高30度。（一定要根据自家烤箱调整哦，我家是30L小烤箱所以温度太高会凹底，大爆头）
打发蛋白，蛋白从冰箱拿出来放入柠檬汁，香草精打蛋器最大速度打到这个状态放入三分之一的甜菊糖。
打发至有纹路（如图）放入第二次的三分之一甜菊糖。继续打发。
最后一次放入甜菊糖是这个状态。蛋白拉起来成弯钩状态。
最后打发至硬性发泡，就是这个状态。拿起打蛋器蛋白呈小三角状态。这样蛋白就打发成功了。
三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中。
搅拌均匀。如果用蛋抽搅拌就用“一”字方法或者“Z”字方法搅拌。如果用刮刀搅拌要上下翻拌。切记！不要画圈搅拌！
把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中。
同样方法翻拌均匀。如果用蛋抽搅拌就用“一”字方法或者“Z”字方法搅拌。如果用刮刀搅拌要上下翻拌。切记！不要画圈搅拌！
倒入模具中，轻轻震出大气泡。
蛋糕糊放入烤箱的中下层。开始烘烤。（我是30L小烤箱，温度120度-130度，烘烤40分钟。不过每个烤箱脾气都不一样。你们可以先烤20分钟，然后看状态。在鼓的很高之后会微微回落一点，这个时候就说明好了。或者实在不行快熟的时候拿根筷子🥢或签子 戳到底，拔出来如果是干净的就说明熟了。如果有粘粘的东西沾出来就还要再烤一会。（如果发现顶部上色较深一定要盖锡纸！！！）
熟了之后拿出来震几下排出热气，倒扣晾架上直至完全凉透。
然后就可以脱模了。沿着模具周边轻轻拍一圈，就可以轻松脱模了，还不会掉渣渣。底部要慢慢往里推，然后松手，一圈都这样，多来几圈就可以了。
组织还是不错滴～