食材 干香菇50克 肉末300克 燕麦40克、生姜20克 生抽20毫升、蚝油20毫升 白砂糖10克、豆瓣酱50克 青椒2根、红辣椒3根 小葱1根
步骤1、干香菇3小时泡发，用切碎碗搅拌成丁，燕麦用饭煲煮好备用；
步骤2、辣椒切丁，生姜用切碎碗搅拌成姜末备用；
步骤3、热锅冷油，放入适量的油加入姜末炒出香味；
步骤4、放入切好的香菇丁翻炒，待香菇翻炒到有水分时，装盘备用；
步骤5、热锅冷油，加入肉沫翻炒至变色半熟，加入香菇丁和燕麦，翻炒均匀；
步骤6、放入青椒和红椒丁，再加入豆瓣酱调色；
步骤7、加入蚝油，生抽和白砂糖提味；
步骤8、最后加入葱花，翻炒片刻就可以出锅了；
步骤9、放凉后装罐密封，香菇肉酱就做好啦。
香菇肉酱炖豆腐 T I P S 1 豆腐要选择水豆腐或者老豆腐，前者做汤菜很入味，用汤勺舀着吃；后者切块形状完整，口感好。食谱用的是水豆腐。 2 也可以加入泡发的海蛎干、鱿鱼干、裙边贝干等做成海味更浓的“蚵豆腐”，称得上是豆腐汤菜里的“佛跳墙”了。
食 材 肉酱100~150g 水豆腐一块 小葱1根 蒜头2瓣 红辣椒1根 生粉适量
步骤1、 豆腐切块，蒜头捣碎成蒜泥，葱，辣椒切段备用；
步骤2、锅烧热，倒入少量油，放入辣椒和蒜头翻炒；
步骤3、加入香菇肉酱翻炒，加入适量清水煮开；
步骤4、水开后，加入豆腐煮2分钟，加入辣椒，葱花提味。
步骤5、豆腐轻轻翻拌至上色均匀，调配好生粉加水勾芡，搅拌均匀即可出锅。
香菇肉酱炖豆腐，完成！
香菇肉酱拌面 T I P S 1 如果香菇肉酱主要用来拌饭拌面，可以在做常备菜的时候加生粉勾芡，让肉酱汁水更足，翻拌更轻松。另外，加了生粉勾芡的肉酱，如果用来做菜调味，个人感觉口感略咸； 2 如果用的是没有勾芡的肉酱，可以加一点煮面条的汤水来拌面。
食 材 香菇肉酱50克 面条150克 小葱半根
步骤1、水烧开，放入面条（用的是味千拉面）4分钟后捞出；
步骤2、面条捞出后立即过凉水，再沥干水装盘；
步骤3、淋上香菇肉酱，撒上葱花就好啦。
香菇肉酱 T I P S 1 也可以用鲜香菇，但是干香菇的香气更足； 2 不喜欢肥肉的，可以用里脊肉的肉末代替； 3 姜末可以中和肉末里的油分，和香菇、豆瓣酱配合，让厚实的咸香多一丝清爽。 4 煮过的燕麦颗粒完整，比生米也只涨大一点点。如果单吃很费劲，但是放在肉酱里，弹牙的口感让人上瘾！ 5 香菇肉酱除了用来拌面拌饭之外，还可以做很多原先看起来比较繁琐的菜式，比如肉酱蒸茄子、肉酱酿青椒、肉酱粉丝蒸娃娃菜、彩椒杯肉酱蒸水蛋等等。