准备面团：先用水合法和面。水合法就是把水和面粉混合静置，让他自然起筋。乳清、面粉和黑麦粉称好放在面包机的桶里，开一下和面程序搅成团后就放到冰箱里。一般放几个小时。
加入面团其他配料：我的面团放了过夜，早上起来继续，撕成小块，加入酵母揉到看不见，再加入盐揉到看不见，这个过程大概用了10分钟，就是一个揉面程序。再加一个揉面程序10分钟揉面，最后再加入蔓越莓和奇亚籽之类的揉一个程序，总共揉了30分钟。 放在冰箱里冷藏发酵。
下班回家拿出来，感觉发的不够，拿出来室温一会发起来。然后就是翻面，整形，二发。
二发
进烤箱，预热后25分钟195℃。家里是蒸烤一体的烤箱，带蒸汽功能，加上蒸汽皮比较有嚼劲。当然我觉得不加蒸汽也差不多，不过是为了健康才自己做的嘛，别搞得太麻烦了还要打蒸汽什么的，要单纯追求好吃不如去买对不对。
烤好啦
切片冷冻慢慢吃。
水合法真的好用，之前做吐司需要揉手套膜的时候特别有用。这个面包不用揉出膜，不过也可以减少揉面时间，只要水合静置—加酵母—加盐发酵就可以，不用特意去揉面，把酵母和盐和配料揉进去的过程就够了。