蒜茄子

把茄子洗净，去掉茄子裤。大蒜切末，香菜洗净切段，加盐拌和好待用。

蒸锅里加入足量的水，保证20分钟不干锅。将茄子装在盘中，上锅大火蒸十分钟（开锅算），拿出来凉一会，加入蒜香菜，腌制一天即可。