青口洗净(如用活青口,需要拔掉咬着的草,也就是足丝;我都是直接买新西兰冷冻青口,个头比较大)
生姜切片、小洋葱、番茄、小米辣切粒、蒜、香菜切碎(有柠檬叶可以手撕、香茅斜切,没有不放)
取一个大锅,加入椰子油,中低火加热,加入甜椒和葱,翻炒搅拌约1-2分钟,直至蔬菜变软。加入蒜和生姜,炒约1分钟,炒出香味。
加入番茄、椰浆、小米辣、香菜、鱼露和盐。盖上锅盖,煨10分钟,让味道充分融合。
加入青口,盖上锅盖,煮5-7分钟,直至青口煮熟,青柠挤汁淋到青口上,然后撒上剩余的香菜叶。
椰香青口飘香四溢
营养成分:热量302Kcal、脂肪12.5g、蛋白质33g、膳食纤维1.5g、胆固醇54mg、钠918mg
喜欢泰国口味,可以根据自己喜好加点香茅、柠檬叶、棕榈糖、味道更浓。也可以加入青咖喱酱。
小贴士: 1.购买青口时,挑选壳身完整、壳口紧闭或轻轻敲击即会紧闭的青口。冷水冲洗,用硬毛刷刷洗,去除沙质。