鱼头洗干净对半切开，抹干水用少许盐里外刷一下，再里外撒上少许白胡椒粉和鸡粉，最后抹花生油腌制15分钟左右。
15分钟后，锅烧开水后放上整碟鱼头先大火蒸8分钟，再小火蒸2分钟。
在蒸鱼头的最后一分钟可以准备烧滚油，鱼头蒸好后马上开盖撒上蒜蓉。
均匀淋上滚油。
美味的剁椒鱼头就做好了。