土豆蒸熟，打泥备用，炸肉去线，剁泥，一定要剁的很粘性，才上劲儿，不容易散
虾尾直接剪下来，焯水备用
加入料酒，白胡椒粉，盐搅拌腌制10分钟，料酒不要多，不然虾泥会散
加入土豆泥一起搅拌均匀
芝士切块，包在虾泥中
在蛋液中滚一圈
淀粉里面撒上白芝麻，将虾丸沾满淀粉
把焯水的虾尾插到虾丸中
锅中放入多点油，油热之后，中小火炸
炸到微黄，盛出备用，油锅凉一下，复炸
油热后，大火复炸，变色迅速捞出到吸油纸上，可以看到颜色变深，白芝麻的颜色也显现出来
上面挤一些沙拉酱或者番茄酱即可
芝士可以多放一下，推荐用马苏里拉奶酪，这样会更容易包进虾泥中！不用面包糠是因为面包糠太吸油，淀粉还可以少油