选好肋排
在锅里加凉水,加入排骨,料酒和姜片,大火烧开,焯去血沫,捞出
将焯好的肋排放入凉水中浸泡一下
紧接着捞出沥干水分
准备好八角,香叶,姜丝和葱
锅里放油,放入冰糖,开始炒冰糖,为了防止炒糊,最好用小火炒
等冰糖都化了,炒至焦糖色有微微气泡即可
此时将肋排倒入锅中,翻炒立即可上色
等双面都上好色了,如图所示,加入八角,香叶,姜丝和葱段翻炒一下
加入开水没过肋排,开始炖,大概炖三四十分钟,期间隔个十分钟左右可以搅拌一下,千万别糊锅,如果发现水太少了可以再适量加点水
大概对三四十分钟之后,肋排就已经炖烂了,此时加四克白糖,加少量盐(我加了小半勺),大火收汁
出锅装盘撒上白芝麻,开吃!真的非常好吃!