剪去鸡爪趾甲及鸡爪中间那块突出来的肉（去腥），把鸡爪斜切成两半，洗净。
准备一大碗冰水备用
锅中倒水加入洗净的鸡爪 ，加2勺酒、2片生姜煮大火5分钟，沸水开后，拿勺把上面一层杂质去除掉，小火10分钟，盛出洗净 ，倒入冰水中（这个过程可以把其他配料洗净、切好备用）
10分钟将鸡爪捞出，沥干水分，把所有的配料和鸡爪倒入大碗中搅拌均匀，保鲜膜封好，放冰箱冷藏，次日就可开吃啦！