大米淘洗干净后，冷水浸泡30分钟以上。
控水15分钟（沥干水分）
洋芋、腊肉切丁
腊肉丁放锅里煎出油，放土豆丁和大米，翻炒1分钟。
所有材料转移到铸铁锅，放水没过食材。（大约250毫升水左右，想吃软一点的米饭可略微加些水）
中小火煮开，火一定不能大不然会扑锅，煮开后（铸铁锅边缘会出蒸汽），转小火煮6分钟关火。 此时饭还没熟，让锅静置，利用铸铁锅的预热把饭焖熟。 大约需要十几分钟。这段时间可以继续做菜，基本上菜做好，饭就好了。
用筷子搅散，开吃，按这个步骤操作一点不会粘锅。
咸香美味的洋芋腊肉饭就做好啦，米粒饱满Q弹，很好吃。
再强调：中小火煮开，火一定不能大不然会扑锅，煮开后（铸铁锅边缘会出蒸汽），转小火煮6分钟关火。 此时饭还没熟，让锅静置，利用铸铁锅的预热把饭焖熟。 大约需要十几分钟。这段时间可以继续做菜，基本上菜做好，饭就好了。