虾洗干净，控水，剪掉虾须，开背。
锅里稍多一点油，先把虾煎至六七分熟盛出。
底油，放姜丝，番茄酱，炒几下，把虾放进去翻炒，把料酒沿锅边淋上点，放生抽，白糖，白胡椒，一点点盐，翻炒，用铲子摁虾头出虾油，在放点热水，盖上锅盖，中火焖二分钟后，发火收汁即可。